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撥動心弦的芝麻脆,游走在忙碌和悠閑之間,放在口袋里隨時來一片

芝麻餅干,餅干中的經典,零食界的元老,課堂里藏過的充饑糧,辦公室備過的小茶點……幾乎每一位朋友都嘗過它的味道。

堪稱國民零食的芝麻脆餅干也分成低、中、上等。

處于低水平的芝麻餅可能就是一片餅上幾粒芝麻,香味寡淡,嚼起來干巴巴,充饑還好,不足以解饞。

中等水平的芝麻餅用料就多些,能嘗出芝麻味,口感上不再是單純的吃面粉。

高品質的芝麻脆餅干是什么樣的?不起眼的面粉和芝麻搭配究竟能有多好吃?

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芝麻脆,芝麻是靈魂!缺少芝麻粒,吃不出芝麻味的都是耍流氓!

先不談味道,光是看外表就能看出芝麻脆是正兒八經的芝麻餅干。用的是白芝麻,它比起黑芝麻皮薄,后味香醇。

這不,咱們平時家里自己動手或者下館子,端上來的涼拌菜幾乎都撒些白芝麻提香。

餅干面上白芝麻鋪得滿滿當當,本來就不厚,芝麻的分量幾乎占了一半。

以至于吃一口歪咪芝麻脆,就能在嘴里咬破一顆顆白芝麻,仿佛批量引爆香氣滿滿的小炸彈。

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蛋味十足是芝麻脆的另一個味道特點,餅干的味道只靠芝麻和面粉未免顯得有些單調,考慮到不喧賓奪主,我們選擇了用雞蛋清做。

餅干的顏色和烤熟的蛋糕胚很相近,雖然咬在嘴里沒有蛋糕的蓬松,但雞蛋香很明顯。

芝麻和雞蛋互不沖突,加混合烤熟的面粉味道,谷物的醇厚包裹著芝麻香和蛋香——這樣的味蕾體驗,簡直像是給舌頭蓋上了又軟又暖的大棉被。

具體來說,芝麻脆不僅僅是芝麻餅干,它還薄且脆。

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只能用毫米來計算的厚度,不足半厘米長的側面。要不是帶了滿滿一層芝麻,那餅身就可以和薯片媲美了……

不求太薄,芝麻脆這樣的厚度剛剛好,也脆。一掰成兩瓣,餅干內里緊實掉渣少,放在嘴里,咔哧咔哧咀嚼起來特帶勁。


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